港式菠萝包

作者： 活色生香的猫

这些是两盘的量，14个，每个65克左右。

用料

• 基础面包
• 金像高筋面粉 500克
• 奶粉 35克
• 水 260克
• 糖 55克
• 全蛋液 50克
• 酵母 1克
• 植物油 40克
• 盐 5克
• 酥皮
• 黄油 95克
• 糖 80克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 猪油 5克
• 蛋黄液 适量

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

将基础面包食材加入白钢盆揉出手套膜，如果用黄油最后放。密闭静置发酵至两倍大。

步骤 2

准备黄油和糖。

步骤 3

黄油软化后搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋液

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

筛入低筋面粉，用折叠法和好入冰箱冷藏。

步骤 7

发酵好的面团排气后分成65克左右的小面团。

步骤 8

包入豆沙馅，也可以包椰蓉馅，不放馅也可以，揉圆整理成圆球形状。

步骤 9

把冷藏的酥皮面团取出，分成14份。

步骤 10

将酥皮面团借助保鲜膜擀成圆皮。

步骤 11

包在面包面团的上面，刷蛋黄液，用牙签或刮板将表面划出方形或菱形花纹。不要划深！

步骤 12

二次醒发。在烤箱里面放一碗热水。

步骤 13

180度上下火预热烤箱

步骤 14

烤20分钟，颜色可以加盖锡纸

步骤 15

内部。

菜谱创建时间：2023-07-25 18:43:50