辣炒小八爪鱼

作者： 岑山今

不放郫县豆瓣；不放韩式辣酱。 喜欢葱姜蒜小米辣爆炒。

用料

• 小八爪鱼 鼎汇丰买的一袋
• 葱末 适量
• 姜片 适量
• 拍蒜粒 3-4瓣
• 小米辣 2颗
• 香菜 几颗切段
• 糖 少少量
• 料酒 焯水用
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量（可有可无）

辣炒小八爪鱼的做法步骤

步骤 1

鼎汇丰买的成袋小八爪鱼，应该是收拾好的，我不认识八爪鱼结构，就把可疑位置又剪了剪。 网上有醋加碱泡八爪鱼去沫的办法，我家没有碱就用了盐洗一洗，我看也去沫子。 姜片煮水，水开加料酒加八爪鱼焯水30秒，捞出控水。

步骤 2

葱姜蒜小米辣爆锅，加花椒粉，倒入八爪鱼翻炒，加糖、盐、味精（可不加），炒入味了就倒入香菜段炒几下出锅。

菜谱创建时间：2023-07-24 21:15:26