一吃就停不下来的冷吃牛肉

作者： 二鸭的厨房

用料

• 牛腿肉 500克
• 【焯牛肉】
• 料酒 20ml
• 【煮牛肉】
• 料酒 20ml
• 大葱 2段
• 姜片 5克
• 大蒜 5克
• 花椒 一小把
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 白芷 1个
• 小茴香 1小撮
• 糖 8克
• 【炒牛肉】
• 姜蒜末 各20g
• 生抽 20克
• 辣鲜露 10克
• 醋 2克
• 糖 8克
• 开水 60ml
• 花椒粉 0.5克
• 陈皮粉 1克
• 五香粉 1克
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量

一吃就停不下来的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切小一点，分成四五块。 锅里放水和20ml料酒，煮开，放牛肉进去煮三分钟后捞起。

步骤 2

焯好水的牛肉

步骤 3

正式开始煮牛肉。锅里放三升水，八角桂皮香叶白芷小茴香，大葱姜蒜花椒，糖8g，冷水下锅煮45分钟，再关火，捞出牛肉晾干。

步骤 4

捞出牛肉，切成筷子粗细的小段。

步骤 5

锅里放比平时做菜多一些的油，开火，油冒烟时下牛肉，开中火炒。

步骤 6

炒到牛肉表皮发干，微焦。

步骤 7

调成小火，放姜蒜末，生抽、辣鲜露、醋、糖、开水，花椒粉，陈皮粉，五香粉，炒三四分钟。

步骤 8

炒到水分快收干时。

步骤 9

放干辣椒炒。

步骤 10

依个人口味，喜辣再加点辣椒面。

步骤 11

起锅前撒上白芝麻。

步骤 12

美味的冷吃牛肉就做好了。

菜谱创建时间：2023-07-24 01:45:50