把所有材料(除黄油)揉至厚膜,将黄油加入揉至手套膜 1发22度湿度80,三小时到3.5倍大
分成两个,排气~
首次折叠,擀开排气
第二次折叠,擀开,差不多24*30长方形
第二次擀开之后一折三,排气,拍扁,封口朝上
第三次一折三。
然后放进模具,我用的是450g的模具
二发28度湿度80
大概两小时,发至八分满 送入烤箱,下层195度40分钟,上色后加盖锡纸
弹力很好