酸辣藕带

作者： 慕小夕丶

藕带是莲的幼嫩根状茎，质地脆嫩。藕带生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒，有解烦毒，下瘀血的功用。具有开胃健食、预防便秘、造血补血、延缓衰老等功效。 莲藕发芽之后，其嫩芽中维生素C的含量较高，具有较高的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少细胞的损伤，有助于预防衰老。 藕带中铁元素的含量较高，铁元素是人体内血红蛋白合成的重要原料之一，食用藕带可起到促进造血的功效，因此，适合缺铁性贫血的人食用。 夏天正是吃藕带最好的时候~应季的天然食材，配上酸酸辣辣的口味，是提振食欲的不二之选~

用料

• 藕带 适量
• 洪湖土辣椒（或干辣椒） 1个
• 大蒜 3粒
• 姜 3片
• 花椒 十几粒
• 盐 1-2克
• 蚝油 1小勺
• 醋 1-1.5炒勺
• 白糖 1克左右

酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

藕带，选择这种嫩嫩白白略带黄色的为好，手指粗细，嫩芽和藕带连接处这一圈黄色边缘，选择没有凸起的、光滑的为好。藕带很长，这是掰下来的尖端的部分，也是最嫩的位置。

步骤 2

检查藕带，去掉两端发黑的部分和不好的、太老的部分，掰成长段清洗干净，洞洞里也要冲洗干净。掰段是为了洗干净，如果不掰能洗干净也行。

步骤 3

洗干净的藕带斜刀切成短段。洗的时候感觉不干净的话切完可以看看洞洞里面，不干净可以再洗一下。

步骤 4

洪湖土辣椒，长这样。比较辣，这道菜用一个就够了。 如果没有土辣椒可以换用四川干辣椒，干辣椒看个人口味，一般1-2个就够了。

步骤 5

大小差不多这样，一个小蘸碟可以放俩。

步骤 6

准备爆锅需要的材料: 花椒、大蒜、姜、辣椒切片。

步骤 7

锅里添油少许，烧热以后下入爆锅料炒香。

步骤 8

略略炒出香味后放入藕带，添盐翻炒。稍稍炒匀加入味极鲜和醋，出锅前添一丁点糖。

步骤 9

炒熟，出锅，完成~ 藕带装盘后可以适当扒拉一下，让它尽快晾凉，凉着吃会比趁热吃更好吃~ 藕带熟了就可以了，不要炒太过，脆脆的更好吃～

菜谱创建时间：2023-07-23 16:57:43