菠萝包

作者： Y_叶子

用料

• A:
• 高筋面粉 500克
• 酵母 8克
• B:白糖 90克
• C:鸡蛋 50克（1个)
• D:水 150克
• 牛奶 125克
• E：面包改良剂（8500） 4克（没有可不放）
• F：黄油 60克
• 盐 6克
• 酥皮：冷藏备用
• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将A+B+C+D+E打至8成(能撒出锯齿状)加F打至10成，出面整理光滑

步骤 2

基础醒发20分钟，温度35，湿度不开

步骤 3

切割50克每个。揉圆

步骤 4

静置松弛15分钟，滚圆

步骤 5

二次发酵:温度35湿度75%。发40-60分钟

步骤 6

烤前装饰:盖酥皮，烘烤。 温度:210/200 12-15分钟

菜谱创建时间：2023-07-23 13:20:22