红糖千层糕

作者： MayMay18

用料

• 红糖 350g
• 水 分3份：150g+150g+500g
• 椰浆（金牌高达） 1罐（400ml）
• 马蹄粉（岐溪牌） 分2份：125g+125g

红糖千层糕的做法步骤

步骤 1

做2份生浆：将150g水+125g马蹄粉，混合在一起，搅拌均匀。第二份也是这个比例，混合。生浆①②号。

步骤 2

将其中一份生浆（①号）加入1罐椰浆（400ml），搅拌均匀，如果觉得马蹄粉还没有溶解完全，可以通过隔着热水溶解（温度不能太高，不然会结块），然后过滤，避免没有溶解好，有颗粒感。这个椰浆层就做好，备用。

步骤 3

将350g红糖+500g水，隔水加温的方式，让红糖完全溶解。

步骤 4

将溶解好的红糖水，直接加热，至红糖水烧开（有初步翻滚的想象），马上关火，拿开（久了，红糖水会有苦味）。

步骤 5

将另外一份生浆（②号），用勺子（我用的是小汤勺，一勺大概30g），舀一勺慢慢的加到烧开的红糖水里，一边加，一边搅拌均匀，总共加4勺，此时红糖水会变得有些稠度，然后将有稠度的红糖水，慢慢倒入还没有用完②号生浆中，一边倒，一边搅拌。然后过滤，避免有颗粒感。备用。

步骤 6

做好的椰浆，和红糖浆，备用，用锅烧开水。

步骤 7

水开后，加红糖浆，或者椰浆，一层一层的蒸。看蒸模的规格，我自己每层加3勺，大概蒸3分钟，调的浆稀的话，每层要蒸5分钟，或者更久。

步骤 8

蒸好后，放凉，就会比较容易脱模。

菜谱创建时间：2023-07-23 11:36:54