河南烧饼

作者： 健身睡觉

登封烧饼又称焦盖烧饼，是河南郑州市登封市传统名点，不仅有着悠久的历史，做工也十分精细，它是由纯天然小麦和白芝麻制成的，磨成面粉的小麦搅拌发酵成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后，再经过几道复杂程序，将芝麻用水粘在饼的表面，经烙炕之后就成了烧饼，吃起来焦中透香，还有白芝麻的味道

用料

• 温水 230ml
• 酵母 3克
• 面粉 400克
• 芝麻 适量
• ————————【涂酱料】——————————————
• 油 250g
• 盐 7g
• 鸡精 10g
• 味精 10g
• 十三香 20g
• 孜然粉 3g
• 花椒粉 适量
• 葱花 适量

河南烧饼的做法步骤

步骤 1

加入230g水和3g酵母搅拌均匀静置5分钟

步骤 2

再加入400g面粉进行搅拌

步骤 3

步骤 4

揉成团后盖盖子，温暖处放置2小时

步骤 5

酱料用料放入碗中，觉得稀疏的话加入面粉搅匀直至成粘稠状（预涂抹面饼上面）

步骤 6

醒好的面拿出来

步骤 7

撒点面粉防止粘，揉光滑。

步骤 8

揉条之后切成4等分面团

步骤 9

按扁后擀圆

步骤 10

把酱料均匀涂抹在面饼上

步骤 11

像包包子一样包严实。

步骤 12

包好后开始擀薄

步骤 13

准备一个碟子，水和芝麻。碟子上蘸水防止面饼粘连，然后面饼涂水拍上芝麻。

步骤 14

烤箱230度预热5分钟。准备油纸铺烤盘上防止面饼粘烤盘，整理形状后230度烤13分钟即可出炉。

步骤 15

步骤 16

河南烧饼的小贴士

面团粘的话可以多撒点面粉 烤盘上一定要铺油纸哦 吃辣的话可以放点辣椒粉

菜谱创建时间：2023-07-23 01:00:47