浓油赤酱红烧肉

作者： 达霖du叁零

用料

• 冰糖 适量
• 五花肉 1斤半左右
• 料酒 适量
• 姜 7片
• 生抽 7勺
• 老抽 3勺
• 刚烧开的热水 淹没过肉的量

浓油赤酱红烧肉的做法步骤

步骤 1

冷水下肉+姜片+料酒（浇个两圈）

步骤 2

取出过一下冷水 表面沥干一下

步骤 3

切成你想要的形状～我切成了小方块

步骤 4

锅底倒油，开火

步骤 5

我怕油四处飞溅，油没热就直接下了肉 ，再用夹子摆肉（要将肉皮朝下），中火

步骤 6

肉皮煎个4分钟左右，翻炒一下，转小火，然后➕冰糖

步骤 7

量随意，（不够甜后面再补）

步骤 8

小火炒，炒炒炒，基本上肉都亮晶晶了，再炒一会儿 让糖焦一些 颜色会变更深。

步骤 9

+生抽7勺+老抽3勺（不锈钢的那种勺），翻炒上色（别怕颜色深 加水以后又淡了）

步骤 10

热水！热水！刚烧开的热水！淹没肉即可！

步骤 11

大火，煮到咕嘟咕嘟。

步骤 12

加盖子，换最小火，炖1.5小时。（灶王爷脾气不同，期间最好每半个小时瞅一眼，翻一下肉）

步骤 13

一个半小时以后～水少了一半，尝个味道～淡了+生抽，咸了+冰糖，转大火开始收汁。

步骤 14

大火收汁大概几分钟～翻炒到差不多汁水还剩一点的时候 就关火吧！装盘啦！

菜谱创建时间：2023-07-21 17:44:15