（梅香咸鱼）鱼香茄子

作者： 最爱鸡叉饭

来自云来轩行政总厨，黄亚保，超喜欢他教的家常菜，干货满满。

用料

• 茄子 一个
• 猪肉碎 少许
• 姜 切小粒
• 蒜 三瓣
• 梅香咸鱼 少许
• 港式豆瓣酱 一勺
• 上汤 300ml
• 糖 一勺
• 生抽 三勺
• 葱花 少许

（梅香咸鱼）鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

1. 茄子🍆皮刨三刀， 一开四切菱形，冲水防氧化 2.茄子用油爆至软身，备用 3.猪肉碎用少量油炒香，备用 4,爆香姜米蒜蓉，放入咸鱼粒 （梅香咸鱼，图片一半的分量） 5.加一勺豆瓣酱 （没有港式的，用了品城记的富港鱼酱） 6.加入炒好的猪肉碎，加入上汤 （没有上汤，用味霸兑水代替） 7.一勺糖，三勺生抽调味，茄子回锅 8.中火煮三分钟左右到收汁 9.埋小小生粉芡（懒、跳过）放葱花

步骤 2

记录

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

好好味😋

步骤 7

朴朴3.99元，三条茄子🍆

菜谱创建时间：2023-07-21 15:35:51