水光肌的无糖油贝果 无糖油

作者： 刘智慧

上班族只有早晚有时间，早上混合成团，放进冰箱晚上回来做贝果，省时间又好控制面温，这个水光肌真的是我做贝果以来最好的

用料

• 高筋面粉（王后日式吐司粉） 210g
• 中筋粉 90g
• 水 160g
• 干酵母 3g
• 盐 4.5g
• 蜂蜜（可省略） 5g

水光肌的无糖油贝果 无糖油的做法步骤

步骤 1

所有面粉和水混合成团放入冰箱冷藏2-24小时

步骤 2

冷藏面团和其他所有材料混合打面，可以用一点点水把酵母化开，混合均匀，这时候面团应该是能拉出厚膜的光滑面团

步骤 3

分割6等分，搓圆松弛15分钟

步骤 4

松弛好之后整形成16-20cm的长条

步骤 5

首尾相接，整形成贝果，发酵30分钟（夏天30度左右）

步骤 6

发酵好之后煮水，正反面各20-30s

步骤 7

200度15分钟烘烤

水光肌的无糖油贝果 无糖油的小贴士

1.蜂蜜也可以不加，加蜂蜜可以起到抗老化作用 2.不同面粉吸水性不一样，可以先预留10g水，如果太干再加水

菜谱创建时间：2023-07-21 15:13:13