韭菜盒子-电饼铛版

作者： cq叮叮铛铛

皮薄如纸，不破皮，不露馅，表皮酥脆

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 韭菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 一小把
• 油 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 盐 一点点

韭菜盒子-电饼铛版的做法步骤

步骤 1

面粉里加盐，再倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成中等软硬光滑的面团，大概5分钟。 直接拿出来搓成长条，切成8个剂子，把每个剂子也搓成长条。 在盘子底部刷上一层油，放上刚搓好的长条，表面也刷上油，防止粘连，盖上保鲜膜，密封醒发40分钟以上。也可以头天晚上做好放冰箱冷藏醒发第二天用

步骤 2

把粉丝用开水泡10分钟左右，泡软后沥干水分，切成段。 鸡蛋打散，热油锅倒入蛋液，炒成颗粒状，盛出晾凉。 把韭菜洗净沥干后，切碎，加入晾凉的鸡蛋，粉丝，再倒入一些熟油，全部搅拌均匀，再加入一些虾皮（没有可以不放），花椒粉，鸡精，蚝油，搅拌均匀，最后加盐搅拌均匀。

步骤 3

饧好的面用手压开，用擀面杖抻长按扁擀薄，(注意不要擀的太薄，后面还要拉伸），放入馅料，面皮上下对折包裹住馅料，捏合两端封口，拉长从左向右盘起，收口处放底下压住

步骤 4

面饼不需要再饧发，电饼铛开火放少许油，油温微热直接放入饼坯烙制底面微黄翻面，

步骤 5

小火慢烙，反复翻面，直到烙至两面金黄 出锅装盘。

韭菜盒子-电饼铛版的小贴士

冰箱冷藏面团可以放到第二天用，烙饼时候小火慢烙

菜谱创建时间：2023-07-21 15:03:36