¥1000+的黄油蟹怎么蒸？不要糟蹋了😂

作者： D小姐_

初夏受精产卵的母膏蟹，因为体内膏油过多，无法完成蜕壳和产卵任务，膏油逐渐融化渗透全身，连蟹螯都是油，每1000只母膏蟹才能出现一只黄油蟹，只在7-8月才能拥有。 家里怎么处理才不糟蹋了？

用料

• 5-6两的黄油蟹 1只

¥1000+的黄油蟹怎么蒸？不要糟蹋了😂的做法步骤

步骤 1

浑身都是油，压手

步骤 2

江门最知名，专业老饕和主厨的心头好餐厅，我去吃了一只，盛惠1980元

步骤 3

关节处都是油

步骤 4

透光的油

步骤 5

准备一大盆冰水，冰块要多一点，大快一点，融化起来慢。 家里如果没有这么大块的冰，盒马买一点冰淇淋，送过来的时候有一袋子冰块，放在冷冻里再冻一下，就是一大坨了。

步骤 6

螃蟹不要解绑，连绳子丢进冰水里，冻晕过去，25分钟。 不解绑是为了防止螃蟹挣扎，蟹螯蟹腿掉了，有了伤口，油就要流出来啦！

步骤 7

轻手轻脚解开绳子，温柔刷

步骤 8

便便要挤掉

步骤 9

很容易的，挤到没有黑色为止

步骤 10

最后再温柔地剪掉蟹螯上的固定圈。一定要轻手轻脚，千万不要弄给螃蟹搞出伤口！

步骤 11

洗好了再丢进冰水里冻10分钟，在我刷螃蟹的这点时间里，它又醒了，开始动了😂

步骤 12

肚皮朝上，水开后隔水蒸20-25分钟（6两以上的需要25分钟）

步骤 13

蒸好后冷却一下再切

步骤 14

切的时候用刀的尾巴部分，稍微一用力，就能去掉这一块啦。然后从中间劈开。还是要用刀的尾巴部分哦，右手持刀，左手在刀背上稍微压一下，就很好受力的

步骤 15

我这只没充分冷却😂

步骤 16

蟹盖里面的黄

步骤 17

吃黄油蟹原味即可，感受满嘴肥腴和鲜甜的快乐，不要醋！

步骤 18

蟹螯也是黄。

菜谱创建时间：2023-07-21 10:13:52