零难度/夏日开胃，酸，辣，爽黄瓜，腌菜

作者： 菠萝麻麻123

黄瓜的季节，爷爷家自己种的黄瓜，太多了吃不完，平常调着吃也吃够了，那就想着换种吃法，这样做出来的脆，酸，爽口，年年到了这时候都会做，这次终于记录下来菜谱，分享给姐妹们，做起来吧🤭 这个做法，材料没有具体的克数，因为这个不像做西点克数精准，这个就跟家长做饭一样，调料根据自己口味调整，中途可以自己尝甜咸。 此方法也没有放油，放冰箱里面可以吃几天。另外没想到我儿子竟然也喜欢吃😂

用料

• 黄瓜 大概有5根
• 小米椒 适量（根据自己吃辣程度）
• 姜 5片
• 生抽 吃饭用的普通勺子3勺
• 老抽 普通勺一勺
• 醋（白醋，陈醋都可以） 比生抽多（喜欢酸的多放一点）
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 花椒 一大把

零难度/夏日开胃，酸，辣，爽黄瓜，腌菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净擦干切段。我还用了那种很粗的黄瓜，我也不知道啥品种

步骤 2

差不多跟手指一样长，然后撒盐，我大概放了就是那种家用特别小的调料勺子，放了3小勺（可以少放点），然后戴上手套摸均匀，按压一下，放在冰箱里让它出出水，我放了大概2，3小时

步骤 3

切点小米椒，和姜片备用，也可以切蒜片，这次我没放蒜，喜欢辣的可以多放点辣椒

步骤 4

生抽，老抽，醋，糖，花椒，几片姜，一点盐（上一部黄瓜放的有盐，所以调料里面少放一点点）倒在一个小盆里或者小锅里开火煮沸，然后关火等着放凉

步骤 5

黄瓜从冰箱里拿出来然后倒掉里面的水，手使劲nuo一下黄瓜，挤压一下，水份倒掉，(这一步忘了拍图)因为我放的有盐少，所以没有再把黄瓜过水洗，如果你上一步黄瓜里的盐放多了，那你可以用纯净水把黄瓜洗一下过水，最后加入凉了的调料水，小米椒，生姜片，用手套给它拌均匀

步骤 6

当时都尝了一个，要为自己点赞，哈哈，腌好的可以装入一个干净的无水无油的瓶子（提前开水煮一下瓶子擦干净）放入冰箱冷藏，第二天拿出来吃的时候，全家都觉得太好吃了，连我5岁多的儿子都说好吃，也不嫌辣😂

菜谱创建时间：2023-07-21 07:30:05