话梅柠檬花雕醉虾

作者： 椰叶耶脑袋

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用料

• 虾 1斤
• 生抽 250ML
• 花雕酒 250ML
• 姜 4-5片
• 香叶 4片
• 桂皮 大半片
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 话梅 3颗
• 柠檬 1个
• 冰糖 50g~100g
• 陈皮 适量
• 红枣 适量
• 白酒或烧酒 适量

话梅柠檬花雕醉虾的做法步骤

步骤 1

处理活虾：头掰开但不断，挤出头里的脏东西，会带着虾线，再挑出虾线，最后剪掉一堆脚。

步骤 2

调卤汁：炒香花椒香叶姜片八角桂皮，再把除了花雕酒和白酒以外的调料放入锅中（柠檬去掉籽），小火煨大概八到十分钟，再倒入花雕酒，开了就盛出等待变凉

步骤 3

蒸虾：蒸五六分钟虾全红一段时间就好，可以放姜片葱段去腥

步骤 4

把虾放入到卤汁中，十二小时冰箱冷藏，美滋滋，最后加点白酒可以增香

话梅柠檬花雕醉虾的小贴士

卤汁可以重复使用两到三次

菜谱创建时间：2023-07-20 00:49:25