爆酱夹心～巧克力雷神面包

作者： 磨宝宝

实现雷神软欧包自由，巧克力控必备！

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 10克
• 牛奶 130克
• 黄油 20克
• 巧克力夹心：
• 淡奶油 50克
• 巧克力 50克
• 墨西哥酱：
• 黄油（室温软化） 15克
• 糖粉 10克
• 低筋粉 15克
• 蛋液（室温） 15克
• 表面奥利奥碎 17克

爆酱夹心～巧克力雷神面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其余食材混合搅拌，先低速搅拌至无干粉状在转高速揉至粗膜状，加入软化的黄油揉出光滑的手套膜即可。

步骤 2

盖上保鲜膜室温发酵2倍大左右

步骤 3

制作巧克力夹心：淡奶油+黑巧克力隔水加热至融化，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

墨西哥酱：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液（每次都搅拌均匀）+筛入低筋粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 5

发酵好的面团排气平均分成6等份，每份约83克左右，滚圆松弛10分钟。

步骤 6

包入巧克力酱

步骤 7

表面喷水，蘸上奥利奥碎，入烤箱进入二发，约40分钟左右，挤上墨西哥酱，预热烤箱。

步骤 8

上下火180度，中下层18分钟

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-19 15:30:03