梦龙雪糕 | 梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！

作者： Kaoker烘焙

好久没下雨，伙伴们都直呼太热了！kaoker和莉子老师一拍即合，决定出个冰淇淋的教程，毕竟，真正好吃的冰淇淋，是买不到的！可不是所有放在冰柜里的都能叫冰淇淋哦~根据用料的不同，冷饮大致分为6大类：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰，其中，只有冰淇淋和雪糕原料中用到了乳制品，其他的只能叫做糖水+冰块啦。 现做的冰淇淋才是最好吃的！吃冰淇淋不就是为了快乐么！好吃才是第一要义！如何判断是一款好吃的冰淇淋，最重要的就是值得回味的味道和丝滑的口感，相比市面上经历过运输和反复冻的冰淇淋，自己做的新鲜出炉的才是最好吃的！

用料

• 巧克力酱所需材料
• 牛奶巧克力 20克
• 黑巧克力 30克
• 牛奶 15克
• 砂糖 10克
• 朗姆酒 3克
• 蛋奶酱所需材料
• 蛋黄 2个
• 砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 脆皮所需材料
• 黑巧克力 150克
• 椰子油 50克
• 杏仁碎/榛子碎 25克
• 其他随需材料
• 淡奶油 100克

梦龙雪糕 | 梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！的做法步骤

步骤 1

-巧克力酱- 牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。

步骤 2

加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 3

-蛋奶酱- 2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。

步骤 4

60g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。

步骤 6

蛋黄液过筛后冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。

步骤 7

-冰淇淋制作- 淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。

步骤 8

加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。

步骤 10

-脆皮- 黑巧克力放入碗中，隔热水融化。加入椰子油，榛子碎，搅拌均匀。

步骤 11

取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。

菜谱创建时间：2023-07-19 11:36:24