酸汤鱼片

作者： 青梅酒竹马梦

用料

• 鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 盐 少许
• 蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 酸汤 一包
• 金针菇 适量
• 辣椒 按个人口味放

酸汤鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼骨洗干净备用，鱼肉切成薄片，冷水洗至鱼片微微有透明感 加入葱姜水，盐少许，抓拌吸收水分

步骤 2

加入蛋清，抓拌均匀，再加入一勺淀粉，锁住水分

步骤 3

水开加入一勺盐，放入金针菇烫熟捞出，铺盘底

步骤 4

油热放鱼头鱼骨煎至两面金黄，放葱姜蒜，小米辣炒香。倒入开水没过鱼骨，放一包酸汤调味

步骤 5

大火煮至2分钟左右，捞出鱼骨鱼头，下鱼片煮30秒即可出锅

步骤 6

菜谱创建时间：2023-07-19 01:48:53