素饺子经验值+1😘(附包饺子露馅儿的补救方法😝)

作者： 歌歌牧

包饺子是个大工程，在我为数不多的体验里，每次一个人包饺子都跟打仗一样。这回还算成功，就记录一下心得以备以后参考(下一回不知道多久以后了😂)

用料

• 各种蔬菜 适量
• 鸡蛋 四个
• 虾滑 一包(150克)
• 粉丝 一把
• 锅圈食汇的豆香妙铃卷 三块
• 大葱半棵 或小葱一小把

素饺子经验值+1😘(附包饺子露馅儿的补救方法😝)的做法步骤

步骤 1

各种蔬菜都可以。卷心菜，芹菜，胡萝卜🥕木耳和豆角这样的菜最好焯水或翻炒一下，这回包菜我没焯水，感觉有点生。 像韭菜，黄瓜🥒西葫芦这样容易熟的菜就不需要焯水，水分大的直接盐腌一下挤掉水分就行。 香菇虾皮之类的最好用油炒一炒。

步骤 2

芹菜可以增加香气，嫩叶也能吃。先竖切劈开再横切成小粒。最好切之前先焯下水，我没焯水后来馅儿出了不少水。

步骤 3

其他的菜直接切菜机切碎。 为了吸水，我加了几块锅圈食汇的豆香妙铃卷(其实就是炸脆的油豆皮卷，很香)，一把捏得粉碎，很解压。

步骤 4

加入虾滑搅匀。

步骤 5

炒鸡蛋碎的方法：热锅凉油倒蛋液，筷子🥢不停画圈搅拌，蛋液逐渐凝固成小碎块。拌饺子馅用的，油要多一些。

步骤 6

粉丝开水泡软或者煮一下，切碎，所有的菜和粉丝一块倒进炒鸡蛋的锅里搅拌均匀(不用刷锅了😂) 加入适量盐，花椒粉，蚝油，香油，我还加了自己做的葱油。

步骤 7

饺子馅拌好了，馅儿不能淡，因为还要搭配面皮一起吃。

步骤 8

买的饺子皮比脸皮还厚，几个摞在一起擀薄点，开始包。 一开始全是躺着的，包着包着手感好点了，饺子🥟终于可以站住了。 只要不露馅就行。露馅也没事，咱有的是办法，先放一边备用。

步骤 9

后来包的饺子可以立起来了。 闭着眼买了一斤多饺子皮，只剩了两个没用完，擀薄了当面片煮也不错。

步骤 10

拌饺子馅的锅直接加水煮饺子，不用刷锅了，懒人有懒法😂 用勺子背🥄推饺子🥟在水里转圈圈。水开后加入半碗凉水，再开后饺子漂起来就差不多熟了。 可以看到皮变得半透明，里面的虾仁变红了。

步骤 11

捞出来开吃，几个就一盘。

步骤 12

卖相不好，味道还是不错的。 咱们那些露馅儿了的可怜虫还在一边排队等待呢，咋办呀？

步骤 13

锅里倒少许油，把娃包的奇形怪状和露馅儿了的饺子🥟都摆进去，盖上锅盖，开火煎一下，一两分钟就行。 然后把锅盖掀开一个小缝，倒进去半小碗水。 锅盖不能掀开哈，否则一脸油麻子。

步骤 14

等水分煮得差不多了，底部变得焦脆，一盘锅贴就做好了! 不喜欢油的可以少放油，只要是不粘锅就行。 实在不喜欢锅贴的，可以铺上油纸做成蒸饺。不过露馅饺子做的蒸饺，卖相就不如煎饺了。

步骤 15

看这脆底煎饺，配上油醋碟香惨了。

菜谱创建时间：2023-07-18 23:26:40