日式金平牛蒡（きんぴらごぼう）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

用料

• #各种食材具体用量示例，可根据喜好调节。
• 牛肉绞肉 110克
• 牛蒡 160克
• 胡萝卜 80克
• 魔芋块 250克
• 【以上食材总量】 600克
• 芝麻油 20ml
• 熟白芝麻 适量
• 辣椒粉 适量
• #【调味汁材料】
• 万字酱油 45ml
• 料理酒（米酒） 30ml
• 糖 15克
• 白出汁 20ml
• 清水 160ml

日式金平牛蒡（きんぴらごぼう）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

所需食材。 以牛蒡和魔芋块为主，合计占总量2/3样子。 牛肉和胡萝卜是增香和增色的作用，合计占总量1/3样子。

步骤 2

牛蒡去皮，然后像削铅笔一样削成细长片。用清水洗几遍，直至水变清澈。

步骤 3

洗干净的牛蒡片泡在清水中，加一勺白醋或柠檬汁防氧化。胡萝卜切成粗丝，魔芋块切成细条（胡萝卜丝的2倍粗度）。

步骤 4

魔芋条中冲入足量的沸水，泡1-2分钟，利用筛子倒掉热水后再清洗两遍。

步骤 5

控水待用。

步骤 6

将所有调味汁材料投入同一个容器，搅匀待用。 ⚠️各种调料的具体用量以食材总量为基准按比例调节。

步骤 7

热锅，下芝麻油，再下牛肉绞肉，调小火力，炒散。 ⚠️千万不要用铁锅！建议用不粘锅！不锈钢锅也行。 ⚠️如果牛肉肥肉含量较多的话适当减少芝麻油用量。

步骤 8

加入其它食材（牛蒡、胡萝卜、魔芋条），调大火力🔥

步骤 9

中大火炒至断生。

步骤 10

加入准备好的调味汁。翻炒收汁。

步骤 11

翻炒至大致收汁后加入适量熟芝麻。可根据喜好加入适量辣椒粉。

步骤 12

翻匀即可。关火。

步骤 13

起锅装盘，再撒一点熟芝麻装饰。

菜谱创建时间：2023-07-17 22:11:20