烤箱版酱香烤鱼

作者： 月亮的小手艺

适合有小孩子不能吃辣的家庭，如果喜欢吃辣的，把豆瓣酱、甜面酱和蒜蓉辣酱替换成两勺郫县豆瓣酱，或者直接来一块火锅底料，味道也很赞！

用料

• 河鱼一条 2到3斤
• 花椒大料桂皮香叶 适量
• 洋葱 半个
• 蔬菜 两斤左右
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 3勺
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

烤箱版酱香烤鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼片成两半，买鱼时可以直接加工好，鱼身划几刀，加入葱姜、3勺料酒，适量白胡椒粉和一点点盐腌制一小时左右，中途翻面腌

步骤 2

烤盘放锡纸，哑光面向上，刷油摆上洋葱丝，腌好的鱼用厨房纸吸干水分摆在洋葱上，鱼表面刷油，入预热好的烤箱，200度烤30分钟

步骤 3

锅中热油，下入葱姜、大料、花椒和桂皮爆香后，加入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱炒香

步骤 4

加入两勺蚝油，两勺生抽、半勺鸡精和一勺糖炒匀

步骤 5

加入一大碗开水，烧开后放入喜欢吃的蔬菜，开锅后煮十分钟左右，至蔬菜断生

步骤 6

尝一下咸淡，口感要偏咸一些好吃，味道不够加入适量的盐，最后淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠关火

步骤 7

煮好的蔬菜盛出摆在鱼的四周，锅中热油，爆香蒜末后浇在鱼身上

步骤 8

再入烤箱200度煮10分钟左右

步骤 9

出炉撒上香葱末和香菜末即可

菜谱创建时间：2023-07-17 21:33:40