波兰种面包—凯度蒸烤箱

作者： winter327

波兰种面包，第一次尝试，虽然有点费时间，但是做出来的面包这是你的非常松软 凯度TDPRO具有发酵功能，上下独立控温，操作起来很方便

用料

• 高筋面粉 100克 波兰种
• 酵母 1克 波兰种
• 水 100克波兰种
• 高筋面粉 290克
• 鲜牛奶 80克
• 鸡蛋 1个 （50克）
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克

波兰种面包—凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合在一起，室温发酵一小时，然后密封放进冰箱冷藏一晚上，第二天早上就可以用了

步骤 2

第二天一早，拿出来冷藏好的波兰种，放入以上材料 （黄油除外），全部放入厨师机，5档分钟，然后加入黄油，继续8分钟，成手套膜，发酵到2倍大，分成大小一样的面团（50克一个），盖保鲜膜 松弛30分钟，然后在开始整形

步骤 3

做了两个形状，毛毛虫和普通面包形状，放进烤箱，开启 凯度TDPro 发酵模式30度 大概20分钟，二次发酵到1.5倍大后刷上蛋液（如图）

步骤 4

放入预热好的凯度蒸烤箱TDPRO，预热 上火185度 下火170度 放入烤箱 ：15分钟，独立控温很方便

步骤 5

等待时间………凯度蒸烤箱足够大，一次可以烤10多个面包

步骤 6

面包发酵的太好了，结果烤完以后就飞了………

步骤 7

最后刷上蛋黄酱 裹上肉松，完美的面包出现了，非常松软

菜谱创建时间：2023-07-17 20:36:37