排骨燕笋汤

作者： 有衡瑜伽

香菇不是简单的清水泡发，前面有发的，泡发香菇的方法，有时间可以去前面找一下。

用料

• 干燕笋 200克
• 肋排 2根
• 泡发香菇 十几个
• 姜 一块
• 葱 一段
• 盐 一勺

排骨燕笋汤的做法步骤

步骤 1

排骨放面粉、小苏打。

步骤 2

放清水，抓洗干净后，再浸泡半个小时。

步骤 3

燕笋干浸泡一晚

步骤 4

泡好，用手撕开两半，燕笋偶尔会有虫子。

步骤 5

切段备用

步骤 6

姜切块，用刀拍碎。

步骤 7

锅里放熬制鸡油

步骤 8

放入排骨，煎至两面微微焦黄色。

步骤 9

倒入砂锅

步骤 10

放入姜、葱

步骤 11

倒入开水，没过排骨多一些。

步骤 12

我用的是双盖砂锅，起到微压作用，煮出来的汤更浓郁。 用普通砂锅就可以。

步骤 13

双盖砂锅，水开关小火，煮20分钟。

步骤 14

排骨煮20分钟后，将泡发好的香菇和燕笋，提前煮开。 燕笋不用煮时间太长，所以要后来加入。

步骤 15

将煮开的香菇和燕笋，倒入排骨里面。 一定要水开再倒入，这样不影响汤的味道。

步骤 16

将排骨翻上来，葱挑出来不用。 再盖上盖子，小火煮20分钟。

步骤 17

这是煮好的排骨汤，清清淡淡的，又香又好吃。

排骨燕笋汤的小贴士

排骨水开，先煮20分钟，20分钟后，香菇和燕笋提前煮开，再倒入排骨中一起煮。 煮开的汤，一定要加热水，加凉水影响汤的味道，和浓郁度。

菜谱创建时间：2023-07-16 22:41:25