排骨炖土豆豆角

作者： _ZHAng

实物很香好吃又好看，苹果原相机无滤镜出来的图片真的，影响了我的做菜效果，哈哈！这道菜是参考别的教程的，因为视频教程总是暂停太麻烦，做成文字版分享出来也方便下次自己做。😊

用料

• 排骨 1斤
• 土豆 2个
• 豆角 若干
• 红烧酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 葱 适量
• 姜 4片
• 大蒜 4瓣
• 油 适量
• 黄豆酱 1勺

排骨炖土豆豆角的做法步骤

步骤 1

排骨提前用凉水浸泡30分钟以上，冲洗干净后，冷水下锅，把排骨焯水，焯出血沫关火，把排骨盛出备用。

步骤 2

豆角摘好掰小段，个人感觉一边摘一边掰很方便，也可以用刀切，看个人习惯。 掰好适量小段后用清水清洗干净。

步骤 3

锅内放少许油，倒入豆角翻炒均匀，使豆角断生，断生后盛出备用。

步骤 4

土豆削皮切滚刀块，因为要备用，放时间长怕氧化，我习惯切好后放水里泡着。

步骤 5

切好葱花，姜片，蒜片，准备一个八角，几粒花椒备用。

步骤 6

锅里放油，放入准备好的葱姜蒜八角花椒炒香，倒入排骨翻炒均匀，加入2勺红烧酱油（老抽也可），2勺生抽，3勺料酒，1勺黄豆酱，1勺蚝油，新手怕倒的慢可以先把这些调料按量倒入碗里调好，一起倒入。 翻炒均匀后倒入清水，没过排骨的水量，盖锅盖中火闷煮20分钟。 到时间开锅加入适量盐和白糖调味，感觉排骨炖烂就可以加入土豆和豆角啦，翻炒均匀后再倒入适量的水，继续盖盖煮15分钟。 时间差不多开盖尝尝味道，再加盐调味，感觉豆角土豆都软烂了就可以关火盛出啦！

菜谱创建时间：2023-07-16 11:07:45