一个非常好用的贝果方子

作者： 老三Jessie

我的贝果方子，是海氏M6厨师机团购群里的朋友兔子姑娘自己写的，相当好用。 基本步骤： 1.所有材料放进M6厨师机，先三档然后五档，看状态面团揉光滑厚膜即可； 2.滚圆松弛10分钟，分割6份滚圆松弛15-20分钟六全程盖保鲜膜，松弛看按压； 3. 擀形，放馅料，卷紧，捏牢收口处，搓20CM左右长条，然后捏圆形； 4. 发酵 30-33°，湿度70~以内，发酵25-40分钟按压回弹缓慢即可； 5. 开烤箱上火230下火180预热； 6. 500g水 20g 糖 煮到冒小泡转小火，贝果正反面各烫30秒，捞出沥干； 7.上火230下火180烤18分钟（只能参考）； 8.出炉马上到低温处放凉，温差大的话这个方子会有裂纹。 然后，我没有一步一步地拍步骤，这个方子可以加各种内馅儿和配料，做成不同风味。可以说是一个相当万能的贝果方子。

用料

• 烫种 35g 开水 28g 高筋粉，制作好冷藏一晚。
• 高筋面粉 270克
• 全麦粉 15克
• 盐 5克
• 糖 5-8克
• 水 140克
• 干酵母 2克
• 黄油 5克

一个非常好用的贝果方子的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-07-15 22:20:34