苦瓜黄豆猪骨汤

作者： 龙宝美食小厨房

在两广地区，夏天常常喜欢煲一些清热去火的汤水，比如莲藕排骨汤、苦瓜排黄豆排骨汤等等。用性凉的苦瓜和高蛋白的黄豆搭配猪骨头煲汤，看似完全不搭调的2种食材，煲汤有清热去火和滋补的好处。

用料

• 苦瓜 2根
• 黄豆 50克
• 猪骨 300克
• 胡萝卜 半根
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 盐 适量

苦瓜黄豆猪骨汤的做法步骤

步骤 1

黄豆提前2小时泡发，清洗干净，沥一下水分。黄豆的蛋白质含量比较高，每100克干黄豆含蛋白质高到40%。黄豆的泡发率比较高，一次不要泡太多。

步骤 2

猪骨头剁成合适的大小，清洗干净。猪骨头可以换成排骨或者其他部位。

步骤 3

苦瓜清洗干净，对半切开去瓤去籽，切成滚刀块，加适量的盐腌制10分钟，洗掉腌出来的水分。

步骤 4

生姜清洗干净，去皮切成薄片，胡萝卜削皮，切成滚刀块。如果不喜欢胡萝卜，可以不放。

步骤 5

猪骨头和一半的姜片放入电压力锅中，放入没过猪骨汤的水，加入2勺料酒，焯水煮开6分钟。把猪骨头捞出来清洗干净，沥一下水分。

步骤 6

焯过水的猪骨头重新放入电压力锅中，加入泡发的黄豆、另一半姜片、胡萝卜和苦瓜，再加入适量的水，不要超过电压力锅的最大刻度线。选择煲汤程序，时间30分钟。

步骤 7

猪骨头炖到软烂，苦瓜变色，按照家人的口味加入适量的盐调味，清热去火，营养好喝的苦瓜黄豆猪骨汤就煲好了。

步骤 8

清甜回甘的苦瓜黄豆骨头汤，很适合夏天喝。

菜谱创建时间：2023-07-15 10:25:18