酸菜鱼

作者： 私厨小杜

算得上我的拿手菜了

用料

• 黑鱼 两斤半左右
• 李记枭雄酸菜鱼调料 一袋
• 腌鱼
• 腌鱼料 调料里有的
• 生抽 半勺
• 糖 半勺
• 胡椒粉 多撒点去腥
• 料酒 一勺
• 耗油 半勺
• 盐 少来点
• 水 四勺
• 鱼骨
• 生姜 5片切丝
• 料酒 1勺
• 开水 1壶
• 生姜 5片切丝
• 葱白 有就放
• 大蒜 1头
• 撒料
• 香菜 2棵
• 小米椒 1根
• 青花椒 少许
• 白芝麻 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

一定要多清洗，清洗干净后，可以用厨房纸巾吸去多余水分

步骤 2

清洗干净鱼骨，这个很重要~~记得用厨房纸巾吸干水分，不然下锅炸一脸油

步骤 3

所有腌鱼料放进来，摔打上劲，水分次加~~反复摔打~~腌制一小时以前

步骤 4

热锅冷油，下鱼骨~确保鱼骨都摆摆好了就别动了

步骤 5

一面煎至金黄了再煎另一面~~~翻好了就别再动了让它尽情享受高温~~

步骤 6

两面都煎的金黄的就直接倒开水，这一步一定记得开水~~大火猛烧~10到15分钟~~

步骤 7

另起一锅~放大蒜沫生姜丝葱白翻炒出香味，这一步爱吃辣的可以再来一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

放调料包里的酸菜，翻炒三四分钟左右放调料包里辣酱继续翻炒三四分钟左右

步骤 9

加刚刚煮好的鱼骨汤~~煮四五分钟让鱼骨也有点味道，这一步也可以加点喜欢吃的金针菇，百叶啥的~~

步骤 10

煮好把鱼骨头捞出来放碗里，锅只留汤放入调料包里的汤料，这一步觉得汤不够可以加点开水~~尝尝咸淡，味道不够加点生抽蚝油

步骤 11

放鱼片，这一步我几乎都是一片片放进去的~~切记一片片放进去，手速快点

步骤 12

煮好出锅，装碗里

步骤 13

撒上撒料………爱吃辣的可以再来点辣椒粉

步骤 14

热油一泼，出锅咯~~~

菜谱创建时间：2023-07-14 21:02:19