小餐包拼盘｜一份面团四种口味

作者： _蔚然

用料

• 面团：
• 高筋面粉 350g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 230g左右
• 蜂蜜或糖 30g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• 盐 4g
• 菠萝包酥皮：
• 黄油 18g
• 糖粉 12g
• 鸡蛋 5g
• 低筋面粉 25g
• 奶粉 8g
• 蒜香黄油：
• 蒜蓉 15g
• 黄油 20g
• 欧芹 0.5g
• 盐 1g
• 巧克力、沙拉酱、肉松 适量

小餐包拼盘｜一份面团四种口味的做法步骤

步骤 1

面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时

步骤 2

然后来做菠萝包的酥皮，黄油、糖粉、低筋面粉＋奶粉，依次按顺序混合均匀，每种原料搅拌均匀之后再加下一种

步骤 3

混合好之后用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用

步骤 4

蒜香黄油的原料全部放在一起搅拌均匀即可，装裱花袋备用

步骤 5

发酵好的面团等分十二份，松弛十五分钟

步骤 6

蒜香黄油餐包：直接取三份面团收圆，摆入烤盘

步骤 7

菠萝包：把冷藏好的酥皮面团取出来等分三份，借助油纸压扁，取三份松弛好的面团收圆，盖上酥皮，整理好边缘

步骤 8

用刮板压出交错的花纹

步骤 9

摆入烤盘

步骤 10

肉松芝士餐包：取三份松弛好的面团擀开，抹上沙拉酱撒上肉松，包起来收口捏紧，表面喷水蘸上芝士粉，摆入烤盘

步骤 11

巧克力餐包：取三份松弛好的面团擀开包入黑巧克力，收口捏紧，摆入烤盘

步骤 12

36℃发酵30分钟

步骤 13

发酵好之后给蒜香黄油餐包的面团撒面粉，中间割一刀，挤上蒜香黄油

步骤 14

巧克力餐包表面刷蛋液，放一颗小饼干装饰

步骤 15

菠萝包表面刷蛋液

步骤 16

放入预热好的烤箱，上火160℃下火180℃25分钟左右

步骤 17

两甜两咸的搭配，一份面团满足全家人口味

菜谱创建时间：2023-07-14 19:20:10