酸菜鱼

作者： 让烹饪的想象自由生长

味道（鲜香酸辣）

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 1包
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 料酒 50克
• 胡椒粉 20克
• 蒜 1头
• 姜 5片
• 淀粉 30克
• 泡椒 10个
• 豆瓣酱 50克
• 芝麻 50克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净，分档，骨肉分离，鱼骨剁块，鱼肉片成片（葱姜，料酒，胡椒粉，干淀粉）腌制15分钟。

步骤 2

2.锅中下午郫县豆瓣酱，葱姜蒜，炒出红油，下入酸菜（酸菜鱼包），炒出香味，加水适量，酸菜烫熟，出锅.3汤调味（盐，鸡精，白糖，生抽，老抽），下入鱼骨，小锅，煮熟出锅，入盘。4.转小火，下入鱼片（不要开大火，会造成淀粉分解，鱼片变老）后30秒，锅铲轻轻推动，微煮5分钟即可出锅装盆。5，装盆后，放上蒜末，花椒，干辣椒，芝麻，淋上热油即可。

菜谱创建时间：2023-07-14 14:54:56