蚂蚁上树

作者： 羊子

原来做这个总觉得不对头，不是有人说粉丝种类不对，就是有人说不用加豆瓣，或者有人说粉丝泡后要用油抓一抓，还有人说粉丝不要太长了，或者有人说肉末要散，不然怎么上树？众说纷纭，众口难调啊。 所以，这次做了一个总结和改良，以后就按此方法做了，我爸说很好吃，这是我做蚂蚁上树以来做得最好吃的一次。这个不用下饭，空口吃都很棒，很有饱腹感的。

用料

• 玉米粉丝 2个
• 肉末 50g
• 盐 1/2小勺
• 姜 5g
• 蒜 1瓣
• 葱 少许
• 白糖 1小勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣 1勺

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

姜，蒜剁碎，葱切葱花。

步骤 2

锅内下油，烧至7成热，中小火炸粉丝，一面炸好翻一面又炸，十几秒就能炸好。粉丝炸好后是雪白膨胀的样子，然后铲出来备用。

步骤 3

用炸粉丝的余油（如果不够就再补点油）炒散肉末。

步骤 4

把肉末赶到一边，下姜，蒜，豆瓣爆香，然后和肉末炒到一起。

步骤 5

加适量水大火烧开。

步骤 6

加适量生抽，盐，1小勺白糖调味。

步骤 7

下入炸好的粉丝烧，用锅铲铲一铲，翻一翻，粉丝自己就断成一截一截的散开了；烧至粉丝软，水基本收干，撒葱花和匀即可起锅。

蚂蚁上树的小贴士

关键在于粉丝事先的油炸处理，经这样处理后的粉丝口感更加酥松。

菜谱创建时间：2012-11-18 11:49:34