麻辣香酥鱼排

作者： 同步哈欠

该食谱只作自己记录用，不要学我，学废不负责。

用料

• 随便什么鱼的鱼排鱼骨头部分
• 干辣椒 10个
• 花椒 1勺
• 青花椒油 带青花椒的油提前煎好
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 红薯淀粉（细的） 千万不能多，多了不脆，大概一勺至两勺

麻辣香酥鱼排的做法步骤

步骤 1

鱼排买回来自己切，杀鱼的切太大了。切成大拇指宽的条，洗净。葱姜切丝，放点盐和料酒，抓出汁水

步骤 2

鱼排中放入一半的葱姜水、半勺胡椒粉、一勺盐抓匀，腌制十分钟后冲洗干净

步骤 3

重新放一勺盐、半勺胡椒粉、五香粉、另一半的葱姜水抓匀，再放一两勺红薯淀粉上浆（鱼排上有薄薄的一层就行）

步骤 4

锅中放菜油，中火炸至金黄捞出

步骤 5

锅中留油，放蒜瓣（蒜瓣大就提前切成两半）炒至微黄，再依次放刚才的葱姜丝、花椒、干辣椒、青花椒油炒香

步骤 6

放入炸好的鱼，翻炒均匀。尝下鱼有没有味，有味就不用放盐了，没味再加点盐。放白芝麻（好看，有就放，没就算了）

菜谱创建时间：2023-07-13 14:08:48