无水鸡腿蘑菇蔬菜杂锅（不加一滴水的减脂餐）

作者： 小食录

夏天 胖了 衣服穿不上了 就做点好吃又低脂的饭菜 解个馋

用料

• 料酒 5汤匙
• 白糖 2勺
• 盐 3勺
• 蒜 8瓣
• 生抽 3勺
• 蘑菇 6个
• 包菜 1个
• 鸡腿 2个
• 香菜 3根
• 葱 2根
• 芝麻油 3勺
• 白胡椒粉 5勺
• 菜籽油 1勺

无水鸡腿蘑菇蔬菜杂锅（不加一滴水的减脂餐）的做法步骤

步骤 1

清理鸡腿肉:生鸡腿取净肉，切块洗干净放碗里准备腌制。

步骤 2

腌制鸡肉:葱白、蒜瓣碎、香菜梗先铺在碗里和鸡肉身上，再放入3勺黄酒2勺盐1勺糖适量胡椒粉，淋入3勺生抽，搅拌均匀封油备用。 备注:不爱吃香菜的可以用姜丝替代。

步骤 3

封油:搅拌均匀后再倒入三勺芝麻油，拌匀腌制5-10分钟。

步骤 4

备料:腌制鸡肉期间，将蘑菇切片，香菜切碎，葱绿葱白分开切段，包菜洗净撕或切成小段。 备注:蘑菇留几个整得下来，煮至的时候会出蘑菇水，取代鸡精进行调味提鲜。

步骤 5

炒料:热锅凉油放入蒜片葱段少许香菜梗，进行炒料，直至葱白蒜片变微黄。 时长:1-3分钟

步骤 6

炒制鸡肉:葱白微黄时，倒入腌好的鸡肉进行中大火炒制。 备注:连带腌料汁一齐倒入，增香增味。

步骤 7

去腥提味:鸡肉炒制变色收汁时，倒入一瓶盖黄酒去腥增香。 备注:其实料汁加热后是不腥的，但就想加点料酒香进去提问。

步骤 8

放蔬菜:鸡肉炒制半干少汁甚至无汁时，放入蘑菇包菜进行炖煮。

步骤 9

放蔬菜:放入一整个包菜碎，稍微翻搅一下锅内，让大片菜叶沉底方便出汁。然后加入剩余的蒜片香菜葱碎，盖上锅盖进行炖煮。 时长:10-15分钟 备注:场面一度有点黑暗，但就是要这么多的包菜进行煮至出水，增加汤汁。

步骤 10

炖煮10分钟的样子，菜叶绵软但菜梗还有点脆生，再盖上锅盖焖煮3-5分钟。 备注:这时可以根据个人口味进行二次调味，调味建议用白胡椒粉、生抽、白糖。

步骤 11

出锅成品，君幸食！

无水鸡腿蘑菇蔬菜杂锅（不加一滴水的减脂餐）的小贴士

不加水的条件下，建议用不粘锅。 如果是铁锅的话，建议包菜叶与包菜梗分开放置。先放大片菜叶与菜梗，等有汤汁出来了再放入剩余包菜进行焖煮。

菜谱创建时间：2023-07-12 20:23:33