补气血的韩国参鸡汤

作者： MoO-

参鸡汤做法很简单，但却需要时间来成就。 夏天湿热过重，我们会不自觉的吹很多冷气吃一些生冷的食物，韩式参鸡汤里一般会放人参黄芪大枣枸杞，补血补气驱湿散寒，以热制热补充身体能量。 韩国人初伏喝参鸡汤就像我们东北人头伏吃饺子一样，就是个仪式。这东西一年四季想哪天喝随便。 每次过年回婆婆家，第二天早上一定是参鸡汤，她总觉得我们不在她身边吃的也不好，睡的也不好，工作还辛苦…其实这就是做妈妈表达爱的一种方式。

用料

• 溜达鸡 1只
• 人参 1根
• 黄芪 适量
• 大枣 适量
• 枸杞 适量
• 糯米 半斤
• 大蒜几瓣 适量

补气血的韩国参鸡汤的做法步骤

步骤 1

全部食材如图，（人参我只放了一根）

步骤 2

糯米洗净，泡半小时 沥干水分备用

步骤 3

参鸡汤店里一般用童子鸡，我家里做都用溜达鸡，去掉内脏和鸡爪。溜达鸡肉质有韧性，鸡汤味道鲜美。母鸡鸡汤浓郁但肉质较柴，公鸡鸡汤相对清淡肉质紧实。 我婆婆说男人吃母鸡，女人吃公鸡，我觉得是乱说😂

步骤 4

人参、黄芪、大枣、枸杞清洗干净，黄芪用水泡20分钟

步骤 5

在鸡肚子下面开一口，拳头大小就可以，（我这个有点大了，导致闭合麻烦） 塞入泡好的糯米、人参、大枣、枸杞、蒜瓣。在鸡的两个大腿根分别豁一个小口，把两条腿交叉塞入小口内，就可以关闭开过膛的肚子

步骤 6

鸡放入锅内，添适量开水，泡好的黄芪放入炖肉袋，扔到锅里，泡过黄芪的水也倒进锅里，不要扔。 不要放任何调料，调料会影响鸡肉口感和鸡汤的营养流失。大火烧开后用小火炖2小时（根据鸡的大小调整时间），撇去上面的鸡油

步骤 7

纯朴又营养的参鸡汤就做好了，满屋都是很纯粹的肉香味

步骤 8

鸡汤非常鲜美，喝的时候少加一点点盐。大部分油都撇掉了所以喝起来不会腻，超级暖胃

步骤 9

做的过程没加任何调料，肉质口感很棒，吃的时候只需蘸 盐+胡椒粉 就非常好吃，很能凸显鸡肉的香味。这里能明显吃出与童子鸡的区别

步骤 10

再配一碟萝卜块小菜，和鸡肉鸡汤一起吃，味道既各自鲜明又相互融合，萝卜块是参鸡汤的绝配！

菜谱创建时间：2023-07-11 23:03:31