八种食材,大多药食同源。能洗的都洗净晒干。还有糯米和梗米也必须洗净晒干。
山药片。最好买铁棍山药去皮切丁晒干。眼见为实。
白术。
茯苓
莲子
芡实
所有食材按配方称重后放入粉碎机,碎成粉末。
八种药材粉碎后的粉状,微微有点颜色
这是两种大米粉碎后的粉末,比较白净。
用100克凉水,冲调藕粉,加入糖粉或蜂蜜50克。再用320克微热水倒入拌匀的粉中,成团即可,略微偏干,不需要像揉面团那样光洁柔软,药材粉末本身没有面粉有粘性。
揉好后,省发20分钟,那个剂子40克,放入模具里压成形。模具里套一张保鲜膜,倒扣压一下,模具上不粘粉,图形也美观。
成品后再次省发20分钟。
冷水蒸气上来后30-40分钟。
注意事项:A食材最好自己打磨。不要买现成的粉。担心不纯。怕糖份的糖可以减10克,也可以换成蜂蜜。藕粉没有的可换成葛根粉。B揉面后必须醒发。有利于食材回潮回软。C蒸时间长短取决于糕点厚薄大小。我的每块40克左右,蒸了35分钟。D速冻冷藏。建议每次加热后食用一块。可以做早餐、下午茶。