桑叶馄饨

作者： shaduoyaen

纪念一下人生第一次包馄饨，以防万一还是写得详细一点吧。 说实话我也没想到会成功，加上一个人忙倒不开手，所以没啥图→_→误入的宝子介意的话就别往下看了……

用料

• 嫩桑叶 适量
• 里脊肉 适量
• 扇贝丁 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 调味料(十三香胡椒粉鸡精生抽蚝油料酒香油) 适量
• 葱、姜、花椒 适量
• 虾皮 适量

桑叶馄饨的做法步骤

步骤 1

新鲜桑叶洗净焯水浸泡

步骤 2

里脊肉切小丁

步骤 3

放葱末、姜汁、十三香、白胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、料酒，香油朝一个方向拌匀，(可以分次适量打一点花椒水进去，这样肉更嫩一些)稍微静置一会儿。加1-2个鸡蛋搅匀。

步骤 4

扇贝丁洗净切小粒一点，加白胡椒粉、蚝油、料酒、姜汁腌制一小会儿去腥。

步骤 5

桑叶稍微挤干水份后剁碎，倒入腌好的里脊肉中，先不着急搅拌，加食用油把菜拌一下再和肉一起朝一个方向搅拌均匀，这样不容易出水，我还放了自己炸的葱油挺香的没有可以放点芝麻香油，倒入扇贝丁，继续搅拌均匀，可以再放把虾皮这样更鲜。

步骤 6

馄饨皮买现成的省事，就是有点干需要在边缘抹点水才能捏紧。人生第一次包馄饨，这样已经很满足了~

步骤 7

煮馄饨时准备汤底：碗里撕几片紫菜，撒把虾皮，少许白胡椒粉，滴几滴香油，其他盐、鸡精、香醋、辣椒油、麻油、香菜啥的按自己口味添加。

桑叶馄饨的小贴士

1.我桑叶放的有点少，口轻就没再放盐，怕咸淡不够的可以先取少许馅用微波炉加热熟了尝尝再调。 2.桑叶保存方法：鲜嫩桑叶采回来洗净，锅里添水烧开后加少许盐和食用油，将桑叶焯水后冷水浸泡至彻底晾晾，简单沥下水分装冷冻，能保存很久。槐花、荠菜、苜蓿菜、山麻楂等应季野菜同理。 3.不吃肥肉所以用的里脊，里脊放冰箱里冻硬一点再切小丁就特别简单。能吃肥肉的直接用三七分肉馅就行。 4.不爱吃姜所以用的姜汁，吃姜的人直接放姜末即可，也可以和花椒一起泡成调料水打进肉里更嫩一点。 5.鸡蛋可加可不加，口感上应该没啥区别，我这馅儿比较散加了会好包一点。

菜谱创建时间：2023-07-08 21:09:17