【巧酥厨房】海鲜（hafo）蔬菜汤

作者： Alice饱饱

输入这道美食背后的故事：呃…就是我得癌了。一直孜孜不倦寻找健康食材和做法的我得了肠癌。已经手术完正在恢复，今年是我抗癌第一年。 找了很多抗癌食谱来看，哈佛蔬菜汤的热度必须榜上有名。今天第一次尝试就来了个十全大补版本…非常好喝啊……出于负罪感晚上又搞了一次正常版本，会放在最后。

用料

• 鸡蛋🥚 3只
• 山姆盐磨鲍鱼 6只
• 海参筋（可以放海参） 适量
• 花胶（鱼胶） 适量
• 米其林餐厅浓汤 适量
• 丝瓜、白蘑菇、洋葱、毛豆、青椒、甘蓝 随意
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 番茄 2个

【巧酥厨房】海鲜（hafo）蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

提前泡好的花胶，剪成大块，一份一份用保鲜膜裹起来冷冻储存。今天取一份解冻。

步骤 2

6只小鲍鱼，改花刀，备用。海参筋是我自己发海参的时候单独把筋清理出来的，刚好煮汤。有海参直接切块即可，这里省略海参处理步骤。

步骤 3

蔬菜切块

步骤 4

甘蓝切块清洗好沥干。

步骤 5

起锅热油，3只鸡蛋像煎荷包蛋一样操作，破点也不怕，煎好了弄碎点。

步骤 6

今天解冻的花胶感觉有点硬，找只小锅子加开水和姜片先煲花胶15分钟，下海参筋再煲5分钟，最后下小鲍鱼煮滚，放入适量和苑浓汤（大概4分之一包）调味。煮滚后关火放旁边备用。

步骤 7

起砂锅，青菜全部放入码好，加适量开水（不用太多汤），煲滚后加入煎荷包蛋，中小火继续煲10分钟左右。将刚刚煮好的花胶海参鲍鱼连汤一起倒入蔬菜锅，这样就都在汤面上了不用捞。最后加入适量盐和橄榄油，开吃。

步骤 8

这是晚上的正宗哈佛蔬菜汤版本。

步骤 9

煮完长这样。

【巧酥厨房】海鲜（hafo）蔬菜汤的小贴士

1.爱吃葱蒜都可以加，我加了蒜瓣在里面，抗癌嘛… 2.蔬菜汤煲煮时间总体在20分钟左右，加什么随意，先放和后放只是为了保证最后起锅时所有食材软硬度都能正好。 3.十全大补版本还挺好喝的，也非常健康。煎荷包蛋煮汤灵感来自衡阳米粉…太鲜美了。是不是国外没有煎荷包蛋？

菜谱创建时间：2023-07-08 18:47:45