玫瑰千层奶油蛋糕

作者： Sugar-999

看着就美美的😁 粉粉的颜色是用红色火龙果汁调的。本人拒绝色素，很多食材都可以用来调颜色。 夹心馅料奶油为主，水果随意，下午刚摘了自家种的芒果，但是还不太熟，有点儿酸，结合奶油正好中和一下，不会太腻。 因为夏天，温度太高，为了稳定奶油，我加了半片吉利丁片。 冷藏后食用口感更佳，也可以试试冷冻一夜，隔天室温解冻半个钟至一个钟，这半冻的奶油馅口感吃起来像冰淇淋呢！ 成品一共是18张六寸大的千层皮。

用料

• 蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 280克
• 椰子油／黄油 25克
• 淡奶油 200克
• 芒果 2个
• 吉利丁片 半片

玫瑰千层奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果一个切丁一个打成泥。

步骤 2

三个鸡蛋。

步骤 3

牛奶、椰子油、糖加一起搅拌到乳化，即油和奶混合在一起。（图里还没搅拌的）

步骤 4

加入低粉用蛋抽搅均匀。

步骤 5

加了红色火龙果汁。

步骤 6

烙皮操作手法：全部小火，先热一点锅，然后舀一勺滚平，稍等一两秒，倒掉多余的糊。继续加热直到起泡就可以了。

步骤 7

起泡就是好了，直接倒扣在晾架上。桌子上铺保鲜膜，待烙到第四张，第一二张就冷掉了，可以放保鲜膜上叠加起来。依次操作。

步骤 8

烙好的千层皮先用保鲜膜盖起来，以防干裂（夏天的空调房）。

步骤 9

吉利丁片泡水软化，芒果泥加热，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。 芒果泥我没有加糖，因为要中和奶油的腻。 带点酸的芒果最好。（没来得及拍图）

步骤 10

大夏天的，先把盆和打发头放急冻冷冻十几分钟，奶油加点炼乳打发至硬性，再加入芒果泥搅拌均匀。

步骤 11

桌上铺保鲜膜，开始组装。先做花芯，一张摊开，中间抹一点奶油（太多奶油夹心，花芯会不好看），对折再抹一点，然后从左到右或者从右往左卷起来。

步骤 12

这是卷了三张的样子，花芯做好了。

步骤 13

然后开始加花瓣，先把四张千层皮以此摆放，中间再抹奶油，可以抹厚一点，再加点芒果粒。

步骤 14

依次对折。

步骤 15

放上花芯开始卷（点开看大图）。这时候卷好的花朵立起来，根据需要再逐片贴上花瓣，注意错落有致。

步骤 16

这是用了九张千层皮做的，一共可以做两朵。当然，剩下的九张也可以做两个毛巾卷。放冰箱冷藏隔夜口味更佳。 大夏天的，我放冷冻了，口感像冰淇淋。

步骤 17

切面。

玫瑰千层奶油蛋糕的小贴士

我用的六寸锅，烙了十八张千层皮。若要直接放冷冻，可以不放吉利丁片。

菜谱创建时间：2023-07-08 13:43:55