低糖全麦牛奶小面包

作者： 采之烘焙

一直想做一款不太甜稍稍带点咸味的全麦小面包，今天中午下手了，还不错，口感和全麦吐司差不多也可以拿来夹馅早餐吃！自己记录一下，下次做的时候方便查找！每家的面粉吸水性不一样，烤箱脾气不一样，都会有差距，不喜欢的勿喷哦！

用料

• 高筋全麦面粉 250克
• 普通面粉（高筋粉） 250克
• 冷藏后的牛奶 350克
• 冷藏后的鸡蛋 一个
• 酵母 4克
• 盐 3-4克
• 糖粉 70克
• 黄油 30克

低糖全麦牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的主材料全部放入面包机揉成面团，也可以手揉，但是这个面团比较湿，含水量比较大，很黏手的！

步骤 2

一次揉面程序面团揉出厚膜后，加入软化的黄油继续一次揉面程序，差不多就可以了，现在面团韧性很好，可以撑出很薄的膜而且不易破。

步骤 3

直接放在面包机里进行第一次发酵，也可以拿出来放到容器进行发酵，发酵至两倍大！

步骤 4

把发酵好的面团分成20份，揉圆静置10分钟，然后整形！形状没啥要求，圆形，牛角包形都可以，自己喜欢就好！放入烤盘再放入进行二次发酵！

步骤 5

发酵好后，从烤箱拿出，表面刷蛋液，烤箱180度预热，预热好后改160度，面包放入烤箱中层，上下火160度，40分钟，最后十几分钟一定要注意上色情况，上色重的话加盖锡纸！

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-07-07 19:44:43