火爆腰花

作者： 李可可家有个小木子

不断改良6次后觉得最成功的一次，这次是妈妈切的“毛毛虫”腰花。但味道是最成功的一次。

用料

• 猪腰 3个
• 韭黄 一把
• 泡椒碎 一勺
• 野山椒 6个切条状
• 白酒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 小米辣 8个切条状
• 姜蒜末 适量
• 豌豆粉 适量
• 花椒 一小把

火爆腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰洗净切花刀，过水捞出，白酒腌制去腥后挤干水分（自己几次经验觉得白酒去腥更好，挤干水分免得水垮垮的）。装入盘子1：加盐，鸡精，豌豆粉（生粉）抓匀入底味。

步骤 2

加入花椒，姜蒜末，泡椒碎，野山椒，郫县豆瓣酱抓拌均匀备用

步骤 3

盘子2：韭黄段，小米辣条，鸡精，味精，白糖，醋，水淀粉

步骤 4

热锅菜油加猪肉混合（加猪肉更香），因为需要大火一锅成菜，所以倒入盘子1猪腰翻炒5678下，倒入盘子2断生留装盘。特别费米饭，多煮点饭就对了。

菜谱创建时间：2023-07-06 19:45:30