麻辣小龙虾

作者： 有衡瑜伽

用料

• 小龙虾 3斤左右
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 啤酒 一瓶—2瓶
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 白芷 一片
• 肉蔻 一个
• 麻椒 20克（喜欢吃多放）
• 花椒 20克
• 白糖 一勺
• 盐 一勺
• 干红辣椒 100克左右
• 胡椒粉 5左右

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买的时候商家给处理了，回家再清洗，从尾部，抠开龙虾尾部鳞片，轻松拉出虾线，去掉。

步骤 2

然后给龙虾开背，这样煮的时候入味，吃的时候方便。

步骤 3

预备：香叶、八角、白芷、肉桂、花椒、麻椒。

步骤 4

干红辣椒。

步骤 5

先将龙虾放在油里，炸一下，炸成亮红色，捞出沥干油备用。

步骤 6

烧热锅，干锅放入花椒、麻椒，炒出香味，放入油。

步骤 7

再放入剩下的料，干辣椒、白芷、香叶、肉蔻。

步骤 8

炒出香味，干红辣椒有点发黄就可以了。

步骤 9

放入两勺郫县豆瓣酱

步骤 10

炒匀

步骤 11

倒入一点开水，酱料变成料汁。

步骤 12

煮出料的香味。

步骤 13

放入龙虾，翻拌均匀

步骤 14

倒入一罐啤酒，也可以全部用啤酒煮。家里啤酒不多了，就直接一罐。

步骤 15

啤酒不够，再加入开水，水没过龙虾多一些。 大火煮开。

步骤 16

放入白糖、盐、胡椒粉。

步骤 17

大火煮开2分钟，改中小火煮10—15分钟，不用盖锅盖。

步骤 18

煮好关火，浸泡半小时以上再吃，味道更好。

步骤 19

开背龙虾，吃起来非常方便。

菜谱创建时间：2023-07-06 17:32:14