广式猪脚姜（懒人版）

作者： reason_4cvx

刚来广东的时候第一次吃猪脚姜完全吃不习惯，表姐嫁到广东，月子里她婆婆炖了一大锅，还给我打包回家，一口没吃下去，感觉好奇怪，酸酸甜甜的猪脚和鸡蛋，过了几年同事生完小孩去家里看她，她婆婆也炖了猪脚姜，哇，好好吃哟，特别是鸡蛋搅碎了和汤一起喝，刚刚好，鸡蛋吃起来也没那么噎人，汤没那么腻，到去年自己生小孩坐月子，因为不是广东人，没有月子吃猪脚姜的习惯，其实从怀孕就很馋啦，到今年小盆友八个月了，才吃上猪脚姜，还是自己做的，哈哈哈，优秀，不是那么正宗，我用电砂锅煲了三个小时，猪蹄都够味吃，再炖就太烂了，剩下的放冰箱，接着肯定越来越入味啦

用料

• 猪蹄 1.5斤
• 甜醋 1瓶
• 姜 1斤
• 鸡蛋 8个
• 红糖 适量
• 水 适量
• 陈醋 两勺
• 料酒 两勺

广式猪脚姜（懒人版）的做法步骤

步骤 1

老姜去皮切厚片，刀背轻拍，放入不粘锅中小火把水分炒干

步骤 2

鸡蛋温水下锅煮8-10分钟，捞出过凉水，会比较好剥壳

步骤 3

猪蹄切大块，冷水下锅加料酒焯水，捞出不粘锅不加油，中小火把水分炒干

步骤 4

把甜醋、猪蹄、鸡蛋、生姜全部倒入砂锅中

步骤 5

开火煮三个小时，甜醋不太够，加了一大碗水，两勺陈醋，大量红糖～煮两个小时我自己试了味道，有点酸不够甜，又加了很多红糖，根据个人口味来调整，新手第一次做，我是借鉴别的方子可以加陈醋和水，心想甜醋的道理不也就是甜酸口吗😂

步骤 6

步骤 7

当当当，三个小时后出锅啦，生姜还不够入味，可以多放两天才吃，猪蹄今天吃口感刚好，肉不会柴到像木渣，鸡蛋表皮有点韧劲，个人比较喜欢把蛋黄搅碎了和汤一起喝下去，第一次做猪脚姜也很成功啦，肯定比不上广东老手提前大半个月煲的那么入味，对于外地人来说，这个味道很合适哦。 猪蹄和鸡蛋吃完了听说是可以继续加到醋里继续煲，等过两天吃完我自己加过了再来反馈哟，挺适合懒人的方子 可以继续加鸡蛋和猪蹄煮啦，越来越够味了，第二天吃的时候，我妈说和在外面吃的味道一样，哈哈哈～一定要砂锅煮的哦，保存的容器也要无水无油，才能放久点，连吃了两天的猪脚姜，剩下的放冷冻啦，过几天想吃了再接着热来吃，鸡蛋已经解决完了～

菜谱创建时间：2023-07-05 11:41:16