皮蛋豆腐汤

作者： 0998_mxo3

以鲜香味为主的搭配思路，汤底参考上汤的做法，以皮蛋作主味，豆腐平衡清口。食材搭配了现有的平菇，鸡胸肉丝（可替换成猪肉丝），豌豆。姜和白胡椒提味。 整个备菜+烹饪时间约15分钟，因为除了皮蛋豆腐蘑菇以外都是预先备好的冷冻食材 一人食份量

用料

• 皮蛋 1颗
• 嫩豆腐 250g
• 平菇 适量
• 肉丝（冷冻肉丝） 适量
• 豌豆（冷冻豌豆粒） 适量
• 生姜（冷冻姜片） 两片
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 一小撮
• 生抽 几滴
• 植物油 适量

皮蛋豆腐汤的做法步骤

步骤 1

平菇撕成条，皮蛋切块，取出冷冻的肉丝（煮熟手撕开后冷冻的，有条件也可以现切肉丝用生粉水胡椒粉生抽腌渍再下锅），热锅，中小火下锅炒香，直至平菇略出水断生，皮蛋凝固，肉丝炒散。这一步同时烧一壶开水

步骤 2

上一步炒香后锅中直接加入足量开水。取半盒嫩豆腐，在盒中切块，倒扣在手上取出，下入锅中

步骤 3

下入盐，姜片，胡椒粉调味，少量白糖提鲜，煮至汤浓白，淋几滴生抽增加香味。加入冷冻豌豆（如果是新鲜豌豆需要在上一步和豆腐一起下锅），煮至豌豆熟，淋入香油，可选放葱花，出锅

菜谱创建时间：2023-07-04 11:43:50