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东北溜肉段(酸甜口,极简版)的做法

东北溜肉段(酸甜口,极简版)

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作者: 小白_私房菜
小白_私房菜
小时候坐席最爱吃酸甜口的溜肉段,现在东北的饭店做的都是咸口不太好吃,这个配方比较适合在家里宴请客人,算是硬菜了。 东北地大物博,所以友友们不用纠结东北有没有酸甜口的溜肉段哈,吉林省辉南县的人表示从小吃到大,好吃到流泪😭

用料

东北溜肉段(酸甜口,极简版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材 我喜欢瘦肉,用的小里脊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒、胡萝卜改刀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

参考了大家的作业觉得还是要统一下计量工具 我用的是550毫升农夫山泉矿泉水瓶和瓶盖, 2格白醋,2格白糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1格水,瓶盖底一点点老抽,适量盐鸡粉调味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另用一个空碗加一瓶盖土豆淀粉,3瓶盖水搅匀勾芡用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切成小骰子块,半斤肉加一瓶盖白酒(肉少放半瓶盖)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量白胡椒粉、盐、鸡粉,用手抓匀 肉有底味炸出来香!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉块拔到一边,另一边加同等量的马铃薯淀粉,轻轻抖抓匀,少量多次加水,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓成酸奶状,倒1格油,继续抓匀 (下手一定要轻,不然肉会散)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温高一点,肉放下去5秒内迅速冒泡飘起,油温就可以了,依次下肉炸1分钟再翻动.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢软的能看到微微枣红色就可以捞出,喜欢硬的就多炸一会

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入辣椒胡萝卜迅速捞起

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,葱花、蒜片爆香加小半勺生抽酱油,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入糖醋汁,糖醋汁大概加热1分钟热到翻滚,用水淀粉少量多次勾芡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入配菜和肉,快速翻炒均匀,出锅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸酸甜甜非常好吃

东北溜肉段(酸甜口,极简版)的小贴士

总结一下会出现的问题 1.肉炸出来外皮特别薄或者根本看不到,是土豆淀粉放的量不够,要不就是品牌不行,推荐新良的感觉最纯; 2.成品发黑是老抽加多了

菜谱创建时间:2023-07-03 17:56:42
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