素馅料油·西安品诺王

作者： 尧_小食光

这是学习品诺王老师的视频。这个料油可以防止蔬菜出水变色，还能使菜馅和肉馅油润油亮。做过几次，无论调素馅或者肉馅，还是调凉菜都非常香非常好吃，这次分享一下～

用料

• 植物油 500克
• 大葱 25克
• 姜片 10克
• 花椒 2.5克
• 八角 3克
• 桂皮 2.5克
• 香叶 1.5克
• 草果 1个
• 小茴香 4克

素馅料油·西安品诺王的做法步骤

步骤 1

视频截图⬆️所有调料，视频是2斤油的量

步骤 2

我把所有香料都减半了，包括油～锅中倒入凉油放进所有调料，小火慢慢炸，用铲子变搅边炸，随着油温升高，这些香料的香味也慢慢融进了油里

步骤 3

炸至葱姜变成金黄就关火，以防炸焦了，炸焦会有苦味

步骤 4

盖盖子让其自然焖凉

步骤 5

油凉后过滤掉所有香料

步骤 6

调各种素馅肉馅都OK，拌凉菜和水煮花生米也很香👍

步骤 7

我有时在此方子上再加点洋葱和香菜熬料油，感觉会更香哦

菜谱创建时间：2023-07-03 00:48:15