家常凉拌肉酱茄子

作者： 我是水之眸

夏天正是茄子上市的季节，来款茄子的凉菜吧

用料

• 茄子 两只
• 肉沫 100g
• 牛肉酱 30g
• 生抽酱油 8g
• 料酒 5g
• 白砂糖 5g
• 盐 少许
• 植物油 少许
• 大蒜 少许
• 青椒 少许
• 香菜 少许
• 小葱 少许

家常凉拌肉酱茄子的做法步骤

步骤 1

两根茄子大约400g，切成段上锅蒸12分钟蒸熟。

步骤 2

稍微晾凉一点儿，撕开，撕开后过一会儿会有一些水渗出来，将那些水全部滤掉不要。

步骤 3

锅里放少许底油，下入100g肉沫，爆炒炒香。

步骤 4

转小火，加入一大勺牛肉酱炒出酱香味来。

步骤 5

烹入5g料酒、8g生抽酱油。

步骤 6

十几秒钟就可以闻到酱油香，立刻加入少许水和少量盐、5g白砂糖，再煮个一两分钟就可以关火了。

步骤 7

切一点儿蒜末、小葱花、生菜末、青椒末。

步骤 8

加入凉了的酱料拌匀。

步骤 9

酱料放入茄子拌匀即可开吃。

家常凉拌肉酱茄子的小贴士

我这里放的牛肉酱是30g，可以用其他的酱代替，唯一记住的要点就是，酱如果比较咸，那么盐就少放一点。

菜谱创建时间：2023-07-02 22:09:07