卤鸭

作者： 许许多多喜

记录

用料

• 鸭 一只3斤左右
• 红葱头 20克
• 姜 10克
• 冰糖 10克
• 生抽 20克
• 老抽 25克
• 酒糟 20克
• 蚝油 25克
• 黄豆酱 25克
• 南乳汁 15克
• 桂皮 适量
• 八角 2颗
• 干辣椒 10克
• 香叶 几片

卤鸭的做法步骤

步骤 1

红葱头末➕姜末炒香

步骤 2

生抽2勺➕老抽3勺➕黄豆酱2勺➕蚝油2勺➕南乳汁1勺➕酒糟2勺➕冰糖10克搅拌均匀，然后倒入锅中与葱姜末一起炒香后盛出大碗中，然后加入八角、桂皮、香叶，干辣椒备用

步骤 3

洗干净锅，热锅后倒入适量的油，马上倒入鸭子炒至表皮变色

步骤 4

加入刚刚炒好的香料加开水（四分之三鸭身）

步骤 5

大火翻炒均匀，水开后转中小火，久不久翻动一下鸭子避免粘锅糊底，大概40分钟（时间就看鸭子的大小来定，喜欢软烂的就炖久一点）时间差不多就开盖收汁，不停的用汁水浇鸭子，或者不停的翻拌，直到汤汁浓稠，就可以关火了

步骤 6

取出鸭子，砍块装盘，浇上卤鸭子的酱汁，享用，也可以一整只开啃

菜谱创建时间：2023-07-02 17:28:35