酱肉丁

作者： 有衡瑜伽

用料

• 带皮五花肉 2斤
• 大蒜 20瓣
• 姜 100克
• 葱 2根
• 黄豆酱 300克
• 糖 30克左右
• 料酒 50克左右
• 生抽 15克左右

酱肉丁的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉，肥肉瘦肉分开切，

步骤 2

全部切成大点的肉粒。

步骤 3

蒜切片

步骤 4

姜切薄片，再切成细丝，最后切成细末。

步骤 5

葱切碎

步骤 6

起锅烧油，放入肥肉炒出油脂。

步骤 7

肥肉炒至微微焦黄色。

步骤 8

放入瘦肉翻炒，炒至微微焦黄色。

步骤 9

放入一半的姜末。

步骤 10

一半的葱末，翻炒均匀。

步骤 11

倒入花雕酒、生抽，翻炒均匀。

步骤 12

放入黄豆酱翻炒，炒一会，将酱里的水份炒干。

步骤 13

放入一大杯热水，将肉煮熟，这期间要不停的搅拌，不然锅底会粘。 水放多了没问题，一定不要少放水，水放少了煮肉时间短，肉皮嚼不动，不好吃。 水多放多炒一会，肉更好吃。

步骤 14

炒至差不多20多分钟，像图片中这样，颜色变深，油脂重新出现，肉就熟了。

步骤 15

关最小火，放入剩下的姜末。

步骤 16

剩下的葱沫。

步骤 17

翻炒几下就可以。

步骤 18

放入白糖，翻炒均匀，关火。

步骤 19

盖上盖子，等十分钟。

步骤 20

十分钟后，放入蒜片，翻拌均匀就可以了。 蒜片不用炒，酱的余温闷蒜就可以，有蒜香还不辣口。非常非常好吃。

步骤 21

这样就可以啦。

菜谱创建时间：2023-07-01 23:55:58