白菜肉丸汤（东方之猪)

作者： j84485

难易度 初级 准备时间 5m 总时间 25m 份量 6人份

用料

• 肉丸
• 200克 猪前腿肉
• 切条(1公分)
• 稍微冷冻
• 2汤匙 玉米粉(淀粉)
• 1茶匙 麻油
• 1个蛋白
• 1 汤匙 酱青
• 1茶匙 盐
• 适量调味
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 汤底
• 400克 包菜
• 切块(4-5 公分)
• 1400克 热水
• 30克 天津冬菜
• 1/2 汤匙 鸡精粉
• 2片新鲜姜
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 1小撮 盐
• 适量调味
• 1小支 青葱
• 切葱花
• 装饰用

白菜肉丸汤（东方之猪)的做法步骤

步骤 1

肉丸 1 将猪肉条放入主锅，以10秒/速度10剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 2 加入玉米粉、麻油、蛋白、酱青、盐和白胡椒粉，以揉面/3分揉搓。制作肉丸时，弄湿双手，将一舀的猪肉碎放在手掌上，揉成球形。重复此步骤直至用尽所有肉碎，并将肉丸置于一旁待用。

步骤 2

汤底 3 将包菜、热水、冬菜、鸡精粉、姜和白胡椒粉放入主锅，以10分/100℃/反勺烹煮。 4 无需盖上量杯，以10分/100℃/反勺烹煮。同 时，从主锅盖上的洞口放入肉丸。将肉丸、汤和包菜倒入一个汤碗。加入盐调味。洒上葱花装饰点缀并趁热享用。

白菜肉丸汤（东方之猪)的小贴士

理想的猪前腿肉含有30%猪脂和70%瘦肉。 您可以在步骤3使用400克丝瓜取代包菜。 吊片香菇肉丸：将2朵干香菇(浸软，切丁)和10克吊片丝放入主锅，以5秒/速度8剁碎。从步骤1继续烹煮。 油炸肉丸子：在步骤1加入20克红萝卜。在步骤2加入些许葱花。将猪肉碎揉成肉丸后，摆放在涂抹了油的盘子上。准备一个煎锅，加油烧开，加入丸子后以中火炸至金黄色即可。

菜谱创建时间：2023-07-01 21:49:04