【青柠•银鳕鱼】

作者： WULIMAMA

银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。

用料

• 银鳕鱼 一大块
• 柠檬 1只
• 马铃薯粉 适量

【青柠•银鳕鱼】的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼去皮洗净，切块，用绍酒，白胡椒、海盐腌制一会儿。

步骤 2

把腌制后的汁沥干，用马铃薯粉裹上，上粉的时候动作尽量不要太重，以免成片掉落。

步骤 3

当油温升高到看不到小泡泡的时候一块一块放进去炸。

步骤 4

炸的时候保持油温一直比较高，中小火慢慢煎。有油温枪的可以测一下油温保持170度左右。炸至微黄色先夹出放凉，我是等第二锅炸完，再全部放入重新炸至金黄色捞出来摆盘。（切记：一定要复炸，复炸后更脆）

步骤 5

淋上青柠汁，夏天吃起来一点都不油腻，外脆里嫩，十分清爽。一上桌就一扫而空😋😋😋

【青柠•银鳕鱼】的小贴士

腌制的汁一定要沥干！裹的粉建议用马铃薯粉。其他粉不脆反而会粘，另外可以用面包糠和鸡蛋液，就是另外一种做法了。一定要复炸，复炸才能保持脆度。

菜谱创建时间：2023-07-01 19:49:34