温州凉拌手撕鸡

作者： 小豆芽d麻麻

用料

• 香菜3 根
• 醋3 勺
• 香油1 勺
• 盐 适量（根据自己口味）
• 蒜两 瓣
• 料酒2 勺
• 白糖适量（可以多放点，做偏甜口的）
• 姜5 片
• 葱3 根
• 鸡半只
• 千张2张
• 黄瓜半根
• 油炸花生米适量
• 辣椒油少许（可放可不放，根据自己口味）

温州凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

步骤1: 准备新鲜鸡半只，清水清洗干净，用盐搓洗鸡皮部分，可以去除鸡肉的异味，而且可以把鸡洗的更干净。清洗干净以后可以泡在清水里半个小时左右，浸泡出血水。准备炸好的花生米适量备用，准备2张千张，黄瓜半根，切成丝备用，香菜3颗，切段备用，大蒜两瓣加点盐捣碎加入凉白开备用。 步骤2: 锅里煮一锅开水，水里加入生姜5片，葱3颗打结，料酒2勺，盐少许，白糖少许。鸡半只不要切，整个放入煮开的水里，让鸡整个在开水里来回的烫一下，让鸡受热均匀，然后把鸡拎起来，冲下凉水，再重新放入开水中来回烫一下，拎出来冲凉水，反复3次。最后就放入开水锅中，全程保持微开状态，鸡皮向上小火煮制20分钟。然后用筷子，在鸡身上最厚的部位扎一下，拔出筷子没有血水冒出来，就说明鸡熟了，然后关火闷一会。 步骤3: 从锅里拿出鸡，用事先准备好的冰水泡一下。用刚刚煮鸡的鸡汤煮下事先切好的千张丝，煮熟后捞出备用，鸡冷却后，带上手套把鸡肉撕成稍大的鸡丝。 步骤4: 准备调味，盆中放入鸡丝，千张丝，加入盐适量，根据自己个人口味放，因为每个人家里调味的勺子都不一样大，糖适量，比平时多放点，因为这个凉拌鸡的口味是偏甜口的，所以糖要比平时多放一点，味精少许，香油一勺，平时喝汤的小汤勺，白醋3勺，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。再放入刚才调好的大蒜水，搅拌均匀。最后再加入切好的黄瓜香菜和花生米搅拌一下，一道美味的温州手撕鸡就做好了！非常适合夏天吃😋

菜谱创建时间：2023-06-30 21:37:43